【新宿】焼きあご塩らー麺たかはし本店の「”得”製焼きあご塩らー麺」

2017-08-292023-05-22

今回のグルメ備忘録は！東京『新宿』にある『焼きあご塩らー麺たかはし本店』さんの『”得”製焼きあご塩らー麺』！！店前を通過する時はいつも人がたくさん並んでいていたので入店を諦めていましたが、今回はたまたま並んでいたお客さんが「３人だけ」ということで、入店してみました！

これ。頼んだで！(発注したメニュー)

前々から気になっていたお店だったので、公式ホームページを調べていたのですが、そこにはこんな一文がありました。↓

国産豚の拳骨をじっくり炊いた、まろやかな豚骨スープに、長崎県平戸産の上質な焼きあご（トビウオ）を主体とした、数種類の魚介出汁を重ねています。ラーメンらしいしっかりとしたコクを残しながら、焼きあごの上品な旨みを前面に出し、奥行きのある塩らー麺に仕上げられるよう、研究を続けています。無数にあるラーメン店の中から、わざわざ「たかはし」にご来店いただくお客様との「ご縁」に感謝し、スタッフ一同、精進して参ります。今後とも、変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い致します。
[※公式ホームページ：こだわり(挨拶)引用↑]

そして、その「焼きあご」についても紹介文が…

平戸瀬戸で水揚げされた新鮮なトビウオを、伝統の技術により備長炭でカラリと焼き上げ、旨みを閉じ込めています。一匹一匹頭とはらわたを丁寧に取り、一晩水出ししてから火に掛けます。焼きあごから出る黄金色の出汁は驚くほど上品で、奥深い味わいが特徴です。
[※公式ホームページ：こだわり(焼きあご)引用↑]

読むだけでヨダレが出てきますね〜\(//∇//)\かなり楽しみです！

発注メニュー

・”得”製焼きあご塩らー麺　¥1,000
・塩だれロース丼　¥300

合計金額

・¥1,300

料理登場や！(料理の感想)

席について食券を渡してから10分弱、まず「塩だれロース丼」が登場！

お肉の生焼け感が良いですね〜。美味そう( ´ ▽ ` )ﾉ

そしてそれに続いて、主役の「”得”製焼きあご塩らー麺」も登場！

こちらにも同じくロースが！加えてチャーシューまで…嬉しいですね。

それではまずスープなんですが、豚骨スープがはいっているとは思えないくらいさっぱりとした上品なお味です。コクを残すためにアクセント程度に入れている感じなのでしょうか(・・?)

そしてなにより、焼きあごから出ている旨みが一番ラーメンスープを引き立てています！さらに塩ラーメンと言うことで、麺やチャーシュー・ロース・煮玉子などなど、スッキリ上品としたお味で素材の旨みをそのままいただけるので、非常に食べやすい一品になっています\(//∇//)\

そして、その焼きあごの旨みが凝縮されたスープを、ロース丼に少し掛けると、、、これがまた美味いd(￣￣)やはり、薄ロース・ご飯には塩ラーメンスープは絶妙に合いますね！スープをロースに掛けると、ロースの旨みを引き立たせながら、そのロースの旨みを含んだスープがご飯に染み込む。。。これがたまらなく美味い(´Д` )

「焼きあご塩らー麺たかはし本店」さん、ごちそうさまでした！